□ 摩西

　　每年稻谷收割完毕，广袤的田野上只剩下一片片空旷的土地。村里的孩子们便会兴奋地奔向田间地头，开启探险之旅。

　　这时的稻田里藏着正准备过冬的泥鳅，又肥又滑溜。挖泥鳅的田块不能太干，最好是找人踩在地里脚不会陷进土里的那种。躲在地里的泥鳅要呼吸，便会在地表留下一个个小洞眼。只要手指顺着小洞眼挖下去，保准能挖到一条活蹦乱跳的大泥鳅。

　　有很多人看到洞挖几锄头就放弃了，但只要一挖开发现一条，附近的洞基本就都有。有时候运气好，用手指一抠洞，泥鳅就在那等着你。但大多时候，不再挖几锄头它们是不会现身的。而受到干扰见到光的泥鳅，大惊之下会立即翻动白肚青背的身子，拼命往泥巴深处钻。这时就要双手出动，顺带将周边泥巴一并抄起摔入桶中。

　　泥鳅无比狡猾，即便是捉到手了，也会猛地一弹、一跳从指缝溜走。有朋友帮忙的可以用鳅钳夹，没有的只好用大拇指与食指掐泥鳅靠头部位置。如果田里泥稀，就不宜用锄头挖，得用双手从稀泥中翻出泥鳅。在翻飞的手掌下，泥鳅光洁明亮地扭动、翻滚、爬行、逃窜，那与之斗智斗勇的乐趣与刺激，早已超越了收获的本身。

　　当那些泥鳅从湿润的土壤中被挖出来，首先便是洗净它身上的泥沙。随后，我会在一只宽敞的水桶里，轻轻撒下一把粗盐，再慷慨地浇上几口白酒，为的是烹饪过程中更加鲜美。不一会儿，那些原本活泼好动的泥鳅，便在盐与酒的作用下沉沉睡去。

　　在那个充满烟火气息的柴火灶旁，母亲小心翼翼地将茶籽油倒入预热的锅中，这油不仅能够增添菜肴的香气，还能有效去除泥鳅的土腥味。待油温恰到好处，几片切得薄薄的生姜被投入锅中，瞬间，空气中弥漫起一股清新而又略带辛辣的香味。紧接着，便是泥鳅的华丽登场，它们在油锅中翻滚，逐渐变为诱人的金黄色，外皮微焦，内里依然保持着那份特有的滑嫩。

　　随后，母亲依次加入料酒、酒糟、自制的紫苏酱以及新鲜的辣椒，每一步都充满了仪式感。随着一壶山泉水缓缓倾入锅中，大火迅速将汤汁煮沸，蒸汽升腾之间，所有的味道开始交融。待到沸腾后，转小火慢炖，让时间慢慢带走泥鳅的韧性，只留下满口的滑爽与鲜美。最后，把提前用水泡软的番薯粉丝轻轻放入锅中，再次炖煮片刻，让泥鳅的精华完全浸透到番薯粉丝的每一寸纤维之中。

　　最终，这道凝聚了无数心血的佳肴，被端上了家中的餐桌，加入一勺猪油，撒上一大把土香菜，一家人围坐在那口独柄铁锅旁，铁锅架在温暖的风炉上，锅里的汤汁咕嘟咕嘟地冒着泡，就像是在诉说着一个个温馨的故事。每一口泥鳅，搭配上同样滑而不腻的番薯粉丝，那种口感的绝妙结合，加上酒糟那独特的香气，几乎让人陶醉。这不仅是味蕾上的享受，更是一份来自大自然的馈赠，让人不禁感慨：生活虽忙碌，但这些简单而又美好的瞬间，才是最值得珍惜的。

　　每当回忆起那些年与家人共享这道简单、无比美味的佳肴时，心中总会涌起一阵暖意，仿佛那份来自大自然的恩赐，永远都不会远去。